อาหารจานไข่ถือเป็นจานโปรดของหลายๆคน ปัจจุบันมีเกษตรกรหลายรายเลือกวิธีการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อย นำพืชที่มีอยู่ในท้องถิ่นมาเป็นอาหาร ลดต้นทุนในการผลิต ทำให้ไข่ไก่ที่ได้เป็นไก่อินทรีย์ มีคุณภาพและปลอดภัยในการบริโภค
จากความต้องการของตลาด รวมถึงต้องการสร้างงาน สร้างอาชีพให้กับนักเรียนโรงเรียนโสตศึกษาเพชรบูรณ์ ได้นำความรู้ไปประกอบอาชีพได้จริง นายประจวบ ลังกาวงศ์ผู้อำนวยการโรงเรียนโสตศึกษาเพชรบูรณ์ จึงนำการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยลานมาเป็นหนึ่งในวิชากลุ่มสาระเทคโนโลยี่และการงานอาชีพ
โดยแบ่งพื้นที่โรงเรียนกว่า 10 ไร่ จากทั้งหมดกว่า 200 ไร่ เป็นพื้นที่เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงแก่นักเรียน หนึ่งในพื้นที่ดังกล่าวจัดสรร 2 ไร่ จัดการเรียนการสอนเรื่องเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์แบบปล่อยลาน มีไก่กว่า 400 ตัว ภายใต้การบริหารของนักเรียน 312 คนเกือบทุกชั้นปี รวมทั้งเด็กบกพร่องทางการได้ยิน และบกพร่องทางสติปัญญา ที่ผลัดเวรกันดูแลให้อาหาร
เป็นการเรียนการสอนที่เน้นให้เด็กได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง สร้างแบรนด์ไข่ไก่ ที่มีความโดดเด่น จดจำได้ง่าย ภายใต้ แบรนด์ฟาร์มโสต เสียงจากความเงียบ เป็นสื่อเชื่อมโลกระหว่างเด็กกับคนภายนอก ให้รู้ว่าเด็กๆมีความสามารถในการช่วยเหลือตัวเอง ใช้ชีวิตได้ไม่ต่างจากเด็กปกติ เปิดโอกาสให้ได้อยู่ในสังคมได้อย่างเท่าเทียม
สำหรับโครงการเลี้ยงไก่ไข่อินทรีย์แบบปล่อยลาน มีนักเรียนเป็นผู้จัดการฟาร์ม ในรูปของบริษัท นักเรียนเป็นผู้บริหาร เป็นคนเลี้ยงดูแล ผลผลิตที่ได้จะนำไปทำอาหารกลางวันและนำไปจำหน่ายภายใต้แบรนด์ “ฟาร์มโสต” เชื่อมโยงกับโครงการกรีนมาร์เก็ตของ จ.เพชรบูรณ์ ส่วนครูอาจารย์เป็นผู้สอนให้ความรู้และคำปรึกษา เจ้าหน้าที่จากปศุสัตว์จังหวัดให้คำแนะนำด้านการเลี้ยง อาหาร และโรค สำนักงานสาธารณสุขดูแลเรื่องความสะอาด โครงการนี้จึงเป้นความช่วยเหลือและความร่วมมือจากทุกฝ่าย
“โรงเรียนเลี้ยงไก่มากว่า 10 ปี เดิมเลี้ยงพวกไก่พื้นเมือง ไก่ชน ไก่สวยงาม และปรับมาเลี้ยงไก่แบบกรงตับ เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้ และนำผลผลิตมาทำอาหารกลางวันให้นักเรียน ต่อมาหลายหน่วยงานเข้ามาสนับสนุนการเลี้ยงไก่ไข่แบบปล่อยลาน คือ การเลี้ยงไก่แบบปล่อยให้ไก่ออกมานอกโรงเรือน ให้ไก่ได้ใช้ชีวิตตามธรรมชาติในพื้นที่ 2 ไร่ เดิมเคยเป็นสวนมะม่วง เมื่อปรับมาเป็นที่เลี้ยงไก่ไข่จึงปลูกหญ้าเนเปีย ถั่ว รวมถึงพืชอาหารสำหรับไก่เพิ่มขึ้น คลุกผสมกับรำข้าว ไม่ใช้สารเคมีและสารสงเคราะห์ ทำให้ไก่มีภูมิต้านทานโรค ช่วยลดต้นทุนผลิต ไข่ไก่ของโรงเรียนจึงเป็นไข่ไก่อินทรีย์เป็นที่ต้องการของตลาด”
วิธีการเลี้ยงไก่ไข่ของฟาร์มโสต ถือเป็นการนำภูมิปัญญาดั้งเดิมใช้ จัดกระบวนการเรียนรู้ การเรียนการสอน ให้สอดคล้องกับความสามารถของนักเรียน แต่ละวันเด็กๆจะช่วยกันมาเลี้ยง ให้อาหาร เก็บไข่และขาย การจัดการในรูปบริษัท โดยนำหลักเศรษฐกิจพอเพียงมาปรับใช้ คือการเลี้ยงไก่ในจำนวนที่พอเหมาะกับความสามารถ เพียงพอสำหรับการบริโภคในโรงเรียน เหลือจึงนำไปขาย และสานำไปประกอบอาชีพเลี้ยงตัวเองได้
“ขณะนี้ไข่ไก่ทยอยให้ผลผลิต ส่วนตลาดได้รับการสนับสนุนจากนายไกรสร กองฉลาด รองผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบูรณ์ ที่นำผลผลิตเข้าร่วมโครงการกรีนมาเก็ตของจังหวัด โรงเรียนขายผ่านออนไลน์ ตลาดในชุมชน ล่าสุด เราได้ลงนามความร่วมมือเตรียมขยายตลาดส่งขายท๊อป ซุปเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหาร Bottoms up ทองหล่อ กรุงเทพฯ ที่สนใจไข่ไก่อารมณ์ดีของฟาร์มโสตเช่นกัน”
ปัจจุบันไข่ไก่ของฟาร์มโสตมีผลผลิตเดือนละ 2,000 ฟอง ขายคละขนาดฟองละ 5 บาท พร้อมเตรียมนำร่องเป็นฟาร์มไข่ไก่อินทรีย์ของจังหวัด จัดเตรียมฟาร์มให้ได้รับการรับรองการเป็นฟาร์มไก่ไข่มาตรฐานจีเอ็มพี เตรียมขยายเครือข่ายการเลี้ยงไก่ไข่ไปยังกลุ่มเกษตรกรที่สนใจ ขณะนี้อยู่ระหว่างการศึกษาสายพันธุ์ไก่ไข่ ระบบการเพาะฟัก และอาหารไก่อินทรีย์ ให้โรงเรียนเป็นแหล่งเรียนรู้สำหรับเกษตรกรที่สนใจ
“ที่สำคัญคือเด็กๆมีอาชีพเลี้ยงตัวเอง มีอาหารกินครบทั้ง 3 มื้อ อีกทั้งปลูกฝังเรื่องการใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์ เด็กๆได้เสียสละ ช่วยเพื่อน มีความเอื้อเฟื้อ สามารถอยู่ในสังคมได้อย่างมีความสุข เรียนรู้เรื่องการอยู่อย่างพอดี พอมี พอกิน ไม่ทำอะไรเกินตัว ทำเท่าที่สามารถทำได้ จึงเป็นการสร้างนักเรียนของโรงเรียนให้เดินตามรอยพระราชปณิธานของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9”
สำหรับผู้สนใจไข่ไก่อินทรีย์จากฟาร์มโสต ที่มีคุณค่าเหนือความอร่อย ผลงานของน้องๆ โรงเรียนโสตศึกษาเพชรบูรณ์ ติดต่อสอบถามได้ที่ นายประจวบ ลังกาวงศ์ ผอ.โรงเรียนฯ ต.บ้านโตก อ.เมืองเพชรบูรณ์ จ.เพชรบูรณ์ โทรศัพท์ 08-5052-7677